Pastel de tequila

Ingredientes: 
(para 8 porciones)

Para la torta:

• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 3 yemas grandes de huevo
• 1/2 taza de yogur griego
• 1/2 taza de Tequila
• aceite en aerosol

Para el glaseado:

• 1/4 taza jugo de limón fresco
• 1 cucharada de jarabe de maíz
• ¾ taza de azúcar glass
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de sal gruesa, para adornar

Preparación:

• Preacalienta el horno a 165°F.  Rocía el fondo de un molde de 22 x 12 cm aproximadamente. Deja a un lado.
• En un recipiente mediano tamiza la harina y el bicarbonato. Reserva. En un recipiente grande bate la mantequilla y el azúcar. Ve agregando las yemas, de a una por vez, y luego el yogurt. Bate hasta que esté todo bien combinado. Luego integra los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el tequila. Mezcla hasta combinar y luego vierte en el molde. Lleva al horno durante 55-60 minutos o hasta que insertes un escarbadientes en el centro y salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
• Mientras tanto prepara el glaseado. Para hacerlo mezcla el jugo de limón, el jarabe de maíz y el azúcar glas. Agrega la ralladura de limón y bate hasta que los ingredientes estén bien.
• Una vez que la torta esté a temperatura ambiente quítala del molde y vierte el glaseado por encima. Luego, espolvorea con un poco de sal. Rebana y sirve.

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