Pacholas, ¡Como las que hacía la abuela!

Ingredientes:

  • ½ kilo de carne de res molida
  • ½ kilo de carne de puerco molida
  • 1 cebolla mediana molida
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 taza de perejil picado
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • ½ kilo de jitomate
  • 4 chiles de árbol asados y despepitados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 1 cucharada de orégano
  • Caldo de pollo en polvo al gusto

Procedimiento:

Pacholas

Se mezclan muy bien todos los ingredientes, se pone esta mezcla en el metate y se van bajando con la mano del metate las pacholas que deben quedar como bisteces chinitos. Se van colocando sobre papel encerado, y ya para servirlas se fríen rápidamente en aceite bien caliente.

Salsa

Se ponen a cocer los jitomates con los chiles y un poco de agua, se muelen y se cuelan. La cebolla se acitrona en el aceite caliente, se añade el jitomate colado, el caldo de pollo y el orégano y se deja sazonar muy bien la salsa que deberá quedar espesa.

 |PLATILLO TÍPICO DE MÉXICO|

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